Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›
Browsing Tag

resepti

, , , , ,

Tästäkö uusi somehitti?

6.1.2023

Olen saanut tässä viimeisen vuoden ajan olosuhteiden saneltua mahdollisuuden tutustua vegaaniseen ruokavalioon. Myönnettäköön, että se on ollut itselleni hieman vieraampi asia. Kovin vieraita ovat myös ruoka-aiheiset kirjoitukset täällä blogissani. Ahkerimmat lukijat tietävätkin, että itselleni se keittiö ei ole ehkäpä se kodin hyvää ympärilleen pumppaava sydän. En tiedä missä olisin ilman sitä suomalaisen peruskoulun ylpeyden aihetta; kouluruokaa. Päivieni tärkein ateria.

Minähän rakastan ruokaa, etenkin muiden laittamana. Ja onneksi lähelläni on ihmisiä, ketkä viihtyvät siellä ruokapatojen ääressä. Kuten jo sanoinkin niin kuluneen vuoden aikana minä olen saanut syväluotaavan kokemuksen erinäisiin vegaanisiin ruokiin. Asiasta tietävän ja oikeita raaka-aineita käyttävän seurassa on ollut vain ilo olla ja niinsanotusti nauttia matkasta itselleni täysin uusien makujen maailmaan.

Aina, kun jaan Instagramiin jotain kuvia näistä vegaanisista annoksista saapuu minulle useampia kyselyitä reseptiikan perään. Joten aloitanpas täällä säännöllisen epäsäännöllisen postaussarjan, jossa on esillä erinäisiä reseptejä. Kiitos huippukokille, joka suostui näitä tekemään. Ensimmäisenä yksi suurimmista suosikeistani: 

Rapeat nachokukkakaaliwingsit, olkaa hyvä:

Ainekset:

4 annosta

1 kukkakaali (n.700g) 

Kuorrutus:

1,5dl vehnäjauhoja

1,5dl vettä

1rkl öljyä

1/2tl suolaa

1tl paprikajauhetta

1tl valkosipulijauhetta 

Kuorrutuksen toinen osa:

3dl nachoja murusteltuna  

Öljy kukkakaaleille:

2rkl rapea chili- öljy

6rkl ruokaöljy

Dipit (2kpl):

1tlk (200 g) Oatly Fraiche

Puoli pussia Hot Holiday- dippijauhetta 

1tlk (200 g) Oatly Fraiche

Limemehua 

Ripaus suolaa 

Ripaus mustapippuria 

Lisukkeet:

3 porkkanaa viipaloituna 

puolikas kurkku viipaloituna  

Valmistus:

30 – 60 min

  1. Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen. 
  2. Irrota kukkakaalista nuput. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään. Anna taikinan turvota 5 minuuttia.
  3. Pyörittele kukkakaalit taikinassa.
  4. Murustele nachot pieneksi (toinen osa kuorrutusta)
  5. Pyörittele kukkakaalit nachomuruissa 
  6. Levitä kukkakaalit pellille leivinpaperin päälle.
  7. Kypsennä 220 asteessa noin 20 minuuttia. Sekoita tällävälin dipin ainekset keskenään ja pane ne jääkaappiin tekeytymään.
  8. Sekoita chiliöljy ja öljy 
  9. Ota kukkakaalit uunista, kääntele ja sivele sudilla öljysekoitus kukkakaaliwingseihin kauttaaltaan. Jatka paistamista uuniin keskitasolla vielä noin 10 minuuttia. Tarjoa kukkakaaliwingsit heti dipin, kurkku- ja porkkanaviipaleiden kanssa. 

Hyvä elokuva tai sarja pyörimään ja nauttimaan.

Mukavaa viikonloppua!

-Esko-

Comments (2)
, , , , ,

Lapsi mukaan keittiöön

25.10.2020

Kaupallinen yhteistyö Hyvä merkki -kampanja ja Pro Luomu

Ruoan valmistaminen vanhempien kanssa on tärkeää perheen yhteistä aikaa. Voi vaihtaa kuulumisia ja samalla siinä sivussa valmistuu herkullinen ateria, jonka voi sitten ylpeänä yhdessä nauttia. Oli mukava toimia äitini apukokkina, kun valmistimme yhdessä edesmenneen isoäitini vakioruoan: Mummun färssin. En pienenä poikana ymmärtänyt yhtään miksi esimerkiksi kaikilla ystävilläni täysin samanlaista ruokaa kutsuttiin lihamurekkeeksi. Tähänkin sain vastauksen kymmenien vuosien jälkeen tuossa kokkailun ohessa. Mummun ruotsalaisten sukulaisten mukana tämä färssi oli Kyröjen ruokapöytiin kulkeutunut. 

Tällä kertaa Kyröjen ruokapöytään kulkeutui hyvinkin luomupainotteinen ateria. Tämän luomumerkki-kampanjan yhteydessä kiinnitin normaalia tarkemmin huomiota kauppojen luomutuotteiden valikoimaan. Yleensä käyn kaupassa tuossa kotini viereisessä marketissa, jossa kuljen lähes samoja jalanjälkiä ja napsin ostoskoriini niitä täysin samoja tuotteita. Luomuakin sinne aina ajoittain mukaan tulee. Tällä kertaa ostoskori täyttyi vain ja ainoastaan luomutuotteista. Niiden valikoima on kyllä nykyään hyvinkin kattava. 

Kyllähän tuohon vihreään merkkiin kiinnittää huomiota ostovalintoja tehtäessä ja aikaisempaa useammin niitä sinne tulisi laittaa. Esimerkiksi jauheliha on kohdallani semmoinen tuote, josta valitsen kyllä lähes aina sen vihreän pakkauksen. Tuo väri ja luomumerkki piirtää päähäni mielikuvan vastuullisesti valmistetusta tuotteesta. Tuotteesta, jossa tuotantoeläinten oloihin on kiinnitetty erityistä huomiota. Lukiessani tietoa luomumerkin sivuilta, ei tuo mielikuva ollut ollenkaan väärä. Näin siellä todettiin. ”Luomu on Suomessa ainoa viranomaisen valvoma tuotantotapa, jossa eläinten hyvinvoinnille asetetaan tavanomaista korkeammat vaatimukset.” Hyvinkin tärkeä asia.

Siinä ruokaa laittaessamme juttelimme äitini kanssa myös hänen lapsuusmuistoistaan ja hetkistä, kun hän teki ruokaa oman äitinsä kanssa. ”Ei myö mistään luomusta tiedetty. Mualta ja torilta haettiin perunoita ja porkkanoita.” Äitini on kotoisin Joensuusta ja on sympaattista, että kymmenien vuosien Etelä-Suomessa asuminenkaan ei ole hänen puheestaan murretta pois hälventänyt. Sympaattista oli myös se, kun äiti otti minua kädestä kiinni ja opasti kuinka niistä ostamistani luomuperunoista muussataan juuri sopivan kuohkeaa muussia. Se oli jotenkin liikuttava hetki. Nelikymppinen lapsi apukokkina, jota kuitenkin tarvitsee vielä vähän kädestä pitäen avustaa.

Itsekin isänä sitä toivoisi, että tämmöisiä yhteisiä kokkaushetkiä olisi luvassa vielä tulevillekin sukupolville ja ties kuinka kauas tuonne tulevaisuuden tuuliin. Luomutuotannossa kiinnitetään huomiota luonnonvarojen kestävään käyttöön. Tämänkin asian takia täytyy siis hieman muuttaa niitä kaavoihin kangistuneita askelmerkkejäni lähikaupassani ja laittaa sinne ostoskoriin entistäkin enemmän niitä vihreällä luomumerkillä varustettuja tuotteita.

Färssi oli todella maukasta. Äidiltäni olen muuten oppinut omankin kokkausfilosofiani: Kermalla ja voilla pelastaa pikkuvirheet.

-Esko-

Tämä materiaali on tuotettu Euroopan unionin tuella. Artikkelissa esitetään tekstin kirjoittajan näkemyksiä ja ainoastaan hän on vastuussa sen sisällöstä. Euroopan komissio ja kuluttaja-, terveys-, maatalous- ja elintarvikeasioiden toimeenpanovirasto (Chafea) ei vastaa mistään tekstin sisältämien tietojen käytöstä.

Comments (2)